Аскорбил пальмитат

Краткое описание

Аскорбил пальмитат – растворимая в масле форма витамина С, облегченная путем связывания с пальмитиновой кислотой. Благодаря этому аскорбилпальмитат является гораздо более стабильным соединением, чем водорастворимые формы аскорбиновой кислоты.
Служит аскорбилпальмитат целям предотвращения окисления продуктов питания и недопущения образования в них прогорклого вкуса, то есть выполняет роль пищевого антиоксиданта.

Фармакологические свойства

Аскорбилпальмитат в тонком кишечнике медленно расщепляется на аскорбиновую и пальмитиновую кислоты. Пальмитиновая кислота метаболизируется так же, как все жирные кислоты.
Аскорбил пальмитат имеет свойство накапливаться в жировых тканях и использоваться по мере необходимости. Также аскорбил пальмитат дает синергетический эффект в сочетании с другими жирорастворимыми антиоксидантами, как, например, витамин Е.

Основные полезные качества:

• • Используется в мясопродуктах для защиты жиров
  • В качестве жирорастворимого стабилизатора вкуса в сухих молочных продуктах 500 мг/кг
  • В сухих продуктах из картофеля и сухих завтраках
  • В ароматизаторах; в качестве биологически активного вещества, эмульгатора и стабилизатора в жирах для выпечки
  • В качестве растворителя и стабилизатора в смесях красителей с каротинами QS
  • При производстве БАД и спортивного питания

.